Описание
Ежевика — подрод рода Рубус (Rubus) семейства Розовые (Rosaceae). Известно более 200 видов ежевики. Представляют собой полукустарники, стебли и побеги которых усажены шипами; стеблевые побеги гибкие, то приподнимающиеся, то лежачие; кусты высотой от 0,5 м до 3–7 м. Листья тройчатые, у некоторых видов с 5-7 листочками. Цветет ежевика в июне-июле, реже даже до августа. Соцветия только на кончиках боковых побегов на старых лозах. Цветки белые, иногда слегка розовые, с пятью чашелистиками. Плод ежевики - многокостянка, состоит из нескольких десятков сросшихся костянок (плодиков с косточками). В процессе созревания плоды ежевики приобретают сначала зелёный, потом буроватый, а затем яркий красно-бурый цвет. Зрелые плоды ежевики имеют тёмно-фиолетовый, чёрный цвет. У некоторых видов имеется сизый налёт. Сок плодов тёмно-красный; вкус кислый, слегка смолистый; в южных странах эти плоды сладковаты.
Плоды ежевики используются в кулинарии, для приготовления десертов, варенья, джемов, компотов, мармелада, сиропа, сока, цукатов и др. Ежевика имеет важное медицинское значение. Плоды, листья, цветки и корни ежевики имеют лечебные свойства, они оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие, они обладают вяжущим, ранозаживляющим, кровоочистительным действием (их принимают в виде настоек, отваров, а также в свежем и сушёном виде). Плоды ежевики – природный «аспирин», они обладают выраженным жаропонижающим действием. Ежевика содержит большое количество биофлавоноидов, которые действуют как антиоксиданты. Ежевика полезна при простуде, болезнях кишечника и пищеварительной системы.Листья ежевики заваривают как травяной чай.
Ежевика давно уже выращивается в садах по всему миру и как декоративное растение, колючий кустарник ежевики используется для создания живых изгородей.
