Описание
Крыжовник обыкновенный (отклонённый или европейский) (лат. Ríbes úva-críspa) - вид растений семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae), в настоящее время рассматриваемый в роде Смородина (Ribes). Известно не менее 1500 сортов крыжовника.
Небольшой листопадный кустарник высотой до 1—1,2 м, с тёмно-серой или тёмно-коричневой отслаивающейся корой с колючками. Молодые побеги сероватые, усажены тонкими игольчатыми шипами и мелкими чёрными точками. Листья черешчатые, округлые или сердцевидно-яйцевидные, длиной до 6 см, короткоопушённые и тусклые. Листовая пластинка с тремя — пятью лопастями и тупозубчатым краем. Цветки обоеполые, зеленоватые или красноватые, одиночные или по два — три в пазухах листьев. Цветёт в мае. Ценится как медонос - самый ранний из ягодных кустарников. Плоды — ягоды, овальные или почти шаровидные, длиной до 12 мм (бывают и до 30—40 мм), голые или грубощетинистые, с хорошо заметными жилками. Зелёные, жёлтые, темно-красные или пурпурные. Созревают в июне — августе. Недостаток крыжовника в том, что он часто поражается пилильщиком, пяденицей, тлями и другими вредителями.
Плоды используются в кулинарии, употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, киселей, конфитюра, компота, желе, мармелада, начинки для конфет и вина. На зиму ягоды сушат, маринуют или измельчают и засыпают сахаром.
Крыжовник применяется в медицине, поскольку содержит полезные химические соединения, витамины и микроэлементы. Плоды крыжовника рекомендуют при нарушении обмена веществ и ожирении. В народной медицине их употребляют как послабляющее средство, а также как мочегонное и желчегонное.
